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Q21

【食用方式】哪些人不適合吃燕窩?

A21

1、新生兒不宜食用:剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。新生兒內部器官發育還不完全,不能全部吸收燕窩的營養,如果食用還會導致消化不良。

2、感冒過程中的人不適合吃:感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。如僅有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀可以食用。

3、蛋白質過敏不宜食用:燕窩中含有豐富的蛋白質,如果你蛋白質過敏,那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質,可是又想吃燕窩,其實也是可以每天少吃一點,酌情慢慢加量的哦!

Q22

【食用方式】燕窩的吃法有哪些?

A22

燕窩的最好的烹調方法就是「燉」。就是在一人份的燉盅裡加入食材,加適量的水後蓋上蓋子,放入鋪了白細棉布的煮食器皿裡,然後將加滿水的器皿加熱,靠沸水的熱力將燉盅裡的食材逼出味道來。而燉盅隔水燉煮燕窩,盅內的溫度保持在90攝氏度左右,燕窩的營養就不會流失,最常見的就是冰糖燉燕窩。

常用食譜:
1、清燉燕窩:將燕窩燉煮後略加冰糖即可食用,此法能養顏美容、滋補強身。

2、燕窩粥:將燕窩燉熟後備用,然後取上等糯米熬成稀粥,加入燉熟的燕窩及冰糖,一滾即可起鍋,這就是薛寶釵教給林黛玉的方法。

3、燕窩燉雞:將洗凈的燕窩裝入雞腹中,隔水燉數小時,即成營養豐富且美味可口的補品。

4、燕窩冷食:將燉好的燕窩儲藏於冰箱中,候冷取食,吃著涼沁肺腑,是一種消暑的佳品。

5、清湯燕菜:主料為燕窩,配料有豌豆、火腿絲、冬筍絲、洋粉、去殼的熟雞蛋等,做好後湯呈淺茶色,清鮮味美。

6、白燉燕菜:主料與配料均同清湯燕菜,不同的是用鮮白湯二斤。做出後色呈乳白,濃鮮味美,是宴會名菜之一。

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