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Q01

【燕窩知識】什麼是頭期燕?

A01

金絲燕在雨季做的燕窩(大概3、4月份左右)金絲燕一年可以做三次窩,第一次做的窩採摘下來的就是頭期的。

因頭期燕窩期間雨水豐富,適合微小動植物繁殖,金絲燕有充足的食物,身體特彆強壯,吐出來的粘液也特別豐富,築出來的燕窩盞型較為完美、雜質少、潔凈度高,盞形大兼厚身,發頭也大。」

Q02

【燕窩知識】什麼是6A燕盞?

A02

燕窩怎麼分等級呢?
1、盞型的大小;
2、加工後盞型的完整度:未進行修補、毛燕原料決定了盞型的完整度;
3、盞型的美觀度:正常的燕盞不可能會按照營養價值來區分燕盞等級的,不管燕盞大小、盞型如何,只要正規加工,其營養價值相差不大。

不同燕窩存在營養價值差異,主要由以下原因造成:
1、當地氣候環境,燕屋等的環境問題;
2、金絲燕築巢時唾液量是否充足?築巢期間金絲燕的食物;
3、金絲燕築巢時期?一年的第一次還是第三次築巢;

1、4A(5—6克):4A燕盞盞型薄而小,底座沒有絲毫補碎,雖然小,但適合自己吃。
2、5A(6—7克):底座輕薄自然,盞型比4A大,價格比6A低,是燕盞中性價比較高一款。
3、6A(7—9克):盞形大並且完美,纖維緊密,飽滿厚實,是燕盞中最好的,送禮體面。
4、三角盞:三角盞是燕子依靠牆角上做的窩,因為形狀成三角,所以稱之為三角盞。
5、大燕條:(1)重毛盞在挑完毛後會留下縫隙,降級為大燕條,不影響質量,只是不成盞形而已;(2)另一種是燕盞在運輸過程中破碎,會降級為大燕條,不影響質量。
6、小燕條:(

Q03

【燕窩知識】燕窩形狀會影響品質好壞嗎?

A03

看燕窩的顏色、盞形,好的白燕顏色是象牙白,特別白的很可能是經過漂白的,至於盞形,呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感視為好的盞形。

好的燕窩盞是有縫隙的,因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的。

Q04

【燕窩知識】燕窩有哪些形狀?

A04

燕窩按形狀可分為:燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等。

燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩,再經小拔毛。燕盞天然取出,故形狀大小有別,它的營養、香味、發頭都是最好的,眾多產品中最乾淨,發頭最好。(燕子在燕屋橫樑上築巢,燕盞會成船形;燕子在牆角築巢,燕盞會成三角形,稱為三角盞。)

燕角:並不是指大塊的燕碎,是指燕盞兩端較硬部分,亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長浸發時間(6~8小時),通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水,浸水前更把燕角撕成片狀,令它更易浸發。發頭比燕盞更大,較爽口。

燕條:在燕窩收割時弄破或從燕盞剪出來的條形燕窩,發頭和燕盞基本相同 。

燕絲:燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲,視品種而定價格。

燕碎:燕窩運送或收割過程中,碎掉部分;劣質燕碎很多時候含有雜質,或者幾種品質混合而成,劣質燕碎發頭很小。

燕球、燕餅:工人收割時弄碎的燕窩,將燕窩壓製成不同形狀(如菱形、球形、半月形、長方形等)。比較乾淨、發頭不錯,很多時候我們看到的燕盞是加工完成盞形的,而行家都知道應該稱呼為燕球或者燕餅。

Q05

【燕窩知識】洞燕跟屋燕差別是什麼?

A05

屋燕:大家經常吃到的和看到的基本都是屋燕燕盞。所謂屋燕就是燕農特意為金絲燕搭的房子,讓燕子在裡面做窩,定期收取燕窩,也就是人工搭建的燕巢。

洞燕:按字面意思來說就是金絲燕在潮濕黑暗的山洞內做的巢窩。

Q06

【燕窩知識】怎麼分辨燕窩的真假?

A06

一看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。

二聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力,能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒:用火點燃乾燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

◎漂白燕窩的鑑別方法:將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學藥品的臭味,且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。

◎塗膠燕窩的鑑別方法:將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學味道。

◎染色燕窩的鑑別方法:所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉製一、二小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效於水。

Q07

【燕窩知識】吃燕窩會不會破壞生態?

A07

吃燕窩環保嗎?又是否是一場殺生? 這些問題總是令想嘗試燕窩的客戶和銷售燕窩的商家帶來一些尷尬。

很多人都覺得燕窩就是金絲燕的家,這是錯誤的認識。更確切的說法是,燕窩就好像小金絲燕的"嬰兒床",是幼燕成長、鍛鍊飛行的地方。每個窩只住一次,待小燕能飛時,棄巢而去。

一般情況下,金絲燕會在小金絲燕飛離後約30天後,就會再進行第二次的築巢,每次都會築新的巢,若前次築的巢尚在,金絲燕會在原有的窩上面再築一次巢,並不會因前一次築的巢還在而不再築新巢,有時我們見到的有好幾層的燕窩就是這樣的情況。

因此,燕窩的採摘,並不會令金絲燕流離失所,可以說燕窩是目前很環保的一種綠色食物。

Q08

【產品問題】濃縮燕窩裡有細毛可以吃嗎?

A08

燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛,羽毛中的成分主要是蛋白質。但是,羽毛是不可被消化的纖維,即食吃了也無害,是會被排出體外的。

Q09

【產品問題】請問《德安堂福鶴皇后脂燕即食燕盞》是打開就可以吃了嗎?還是還要再燉煮?

A09

《德安堂福鶴皇后脂燕即食燕盞》都是開罐即食,不須再燉煮。

Q10

【產品問題】燕窩吃不完可以冷凍嗎?

A10

燕窩因為是天然食品,建議開瓶後盡快食用完畢。

即食燕窩在未開封前可放在冰箱冷藏或冷藏保存;開封後的即食瓶裝燕窩可密封好後放入冰箱冷藏儲存,溫度控制在0-4℃ 為佳,3天內食用完為宜。

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